Chez les Lachance, on pêche de père en fils. Anselme, natif de l'Isle-aux-Canots, apprend l'art de pêcher l'esturgeon, qui vient du droit ancestral des insulaires de pratiquer la pêche pour leur subsistance.
En 1974, Anselme Lachance se procure un permis et fait la pêche commercial de l'esturgeon noir.
En 1995, son fils Donald a racheté le permis, perpétuant ainsi l'art de pêcher l'esturgeon. Depuis quelques années, Jacob, un des fils de Donald, apprend les rudiments du métier assurant ainsi la transmission de la tradition.
Quoique l'esturgeon demeure la spécialité, la poissonnerie offre différents produits délicieux et des poissons frais de la Gaspésie, des Maritimes et d'autres provenances dont nous nous sommes assurés de la traçabilité.
Ce projet est réalisé grâce au soutien financier du gouvernement du Québec et de Tourisme Chaudière-Appalaches
